Les desserts en verrines font toujours plaisir. Ils sont présentés de manière élégante pour vous mettre l’eau à la bouche dès que vous les voyez. Aujourd’hui, je vous propose des verrines façon tarte meringuée au citron, parfaites pour un dessert du dimanche. Elles sont aussi excellentes pour les grandes occasions. Vos invités seront agréablement impressionnés par l’alliance parfaite des composants de ces verrines, mais surtout par leur saveur unique et leur aspect. Elles sont invitantes et agréables à regarder. Rafraîchissez-vous avec ces délices!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8

Ingrédients

Crème au citron:
Zestes de 2 citrons (petits)
75 ml de jus de citron
100 g de sucre en poudre
2 œufs
50 g de beurre

Crumble: (il faut 50 g de chacun des ingrédients ci-après)
Poudre d’amandes
Sucre en poudre
Beurre
Farine

Meringue et sirop:
1 blanc d’œuf
25 ml d’eau
75 g de sucre en poudre

Préparation

Préparer la crème au citron

L’idéal est de la préparer la veille pour pouvoir la laisser reposer durant 24 heures. Presser les citrons pour recueillir leur jus et râper leur zeste. Mélanger ce dernier avec le sucre. Laisser reposer quelques minutes. En attendant, battre les œufs. Les ajouter ensuite à la préparation, avec le jus de citron. Faire cuire au bain-marie en mélangeant continuellement au fouet. La crème doit épaissir. Hors du feu, incorporer le beurre. Couvrir la crème d’un film plastique au contact. Le laisser refroidir et le réfrigérer.

Façonner le crumble

Mélanger la farine, la poudre d’amandes le sucre et le beurre découpé en morceaux. Travailler avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Le placer sur la plaque tapissée de papier de cuisson. Enfourner une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 150 °. Le crumble doit dorer. Le sortir du four et le laisser refroidir. Si nécessaire, l’émietter à l’aide d’une fourchette.

Préparer la meringue

Porter l’eau sucrée à ébullition. Battre le blanc d’œuf en neige. Verser le sirop dedans, peu à peu et très délicatement, toujours en fouettant le mélange. Continuer à battre jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement. Cela prendra environ 10 minutes. Au final, la meringue sera brillante et ferme. la mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Monter les verrines

Remplir les verrines dans cet ordre: crumble, crème au citron, meringue en spirale. Flamber légèrement le dessus avec un chalumeau. Les verrines façon tarte meringuée au citron sont prêtes. Les laisser reposer au réfrigérateur avant de les déguster.