Voici une pizza simple mais très savoureuse. Elle sera parfaite en plat unique ou en apéritif. La pizza aux aubergines et au parmesan regroupe des ingrédients classiques et peu onéreux. Sa préparation est accessible à tous. La garniture est enveloppée entre deux pâtes à pizza délicates. Découvrez comment façonner ce délice et réalisez la recette avec moi. Le résultat sera surprenant.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 6/8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte:
500 g de farine
125 ml de lait (+ pour badigeonner)
125 ml d’eau
50 ml d’huile d’olive extra vierge
50 g de beurre
6 g de levure de bière fraîche
1 cuillère à café de sel
La pointe d’une cuillère à café de sucre

Pour la farce:
600 g d’aubergines
100 g de parmesan
3 cuillères à soupe d’huile aromatisée à l’ail
Sel
Poivre

Préparation

Préparer la pâte en mettant le lait à température ambiante et l’eau tiède dans un bol.

Y faire fondre la levure de bière émiettée et le sucre.

Bien dissoudre et laisser reposer quelques minutes.

Mettre la farine dans un grand bol et faire une fontaine au centre.

Ajouter le beurre ramolli et l’huile.

Commencer à remuer avec une cuillère en ajoutant progressivement le mélange de lait, d’eau et de levure préparé précédemment.

Ajouter également le sel et pétrir avec les mains pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.

Mettre la pâte dans un bol, la couvrir d’un linge propre et la laisser reposer environ 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Couper les aubergines lavées en rondelles, puis en cubes.

Mettre l’huile dans une grande poêle et faire cuire les aubergines avec du sel et du poivre 10/15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Garder de côté et laisser légèrement refroidir.

Reprendre la pâte levée et la diviser en deux.

Étaler la moitié de la pâte sur le plan de travail fariné et la placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Piquer le fond des pâtes et déposer les aubergines sautées sur la base sans atteindre les bords.

Saupoudrer les aubergines de parmesan râpé.

Abaisser l’autre moitié de la pâte et la poser dessus pour tout recouvrir.

Bien refermer les bords en les retournant sur eux-mêmes.

Laisser lever encore 15 minutes, puis badigeonner la surface de lait.

Faire cuire la pizza aux aubergines et au parmesan au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée.