Le pain au lait et au beurre est d’une bonté impressionnante. Malgré sa simplicité, cette pâtisserie est savoureuse et très douce. La préparation de ce pain est accessible à tous. Les ingrédients sont faciles à dénicher et peu onéreux. Une fois assemblés, ils forment un véritable délice. Je vous invite à me suivre en cuisine pour la recette.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6

Ingrédients

100 g de farine nature
175 g d’eau froide
1 jaune d’œuf
400 g de farine à pain
1 càs de levure instantanée
20 g de lait en poudre
70 g d’eau bouillante
1 càc de sel
60 g de beurre (+ quelques cubes)
1 œuf
80 g de sucre

Préparation

La veille de la préparation, mélanger l’eau bouillante avec 100 g de farine à pain dans un bol.

Couvrir de film de cuisine et mettre au frais toute une nuit.

Dans un saladier, mettre les farines avec le lait en poudre, le sel et le sucre.

Faire un puits au centre et y ajouter la levure.

Fouetter au batteur électrique à basse vitesse durant 30 secondes.

Verser l’eau petit à petit.

Puis, incorporer l’œuf.

Fouetter toujours à basse vitesse pour former une pâte.

La laisser reposer une nuit.

Continuer à fouetter pour bien la mélanger.

Incorporer le beurre, toujours en battant pour rendre la pâte élastique.

La déposer sur le plan de travail fariné et la pétrir avec les mains.

La transférer dans un grand bol, recouvrir d’un torchon humide et la laisser lever au double durant 40 minutes.

Ensuite, la dégazer et la diviser en 12 pâtons. Réserver une dizaine de minutes.

Prendre chaque pâton et le diviser en morceaux de 30 grammes chacun.

Graisser un moule de 20 cm et y disposer les pâtes.

Laisser lever à nouveau durant 40 minutes.

Puis, faire une fente au centre de chaque pâte.

Insérer un cube de beurre dedans.

Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four à 180 °C et faire cuire le pain au lait et au beurre une vingtaine de minutes.