Les muffins au riz au lait et à la crème anglaise sont d’une bonté incomparable. En plus d’être originaux, ces petites gourmandises sont très savoureuses. La pâte est douce et friable, tandis que la garniture est crémeuse. Le mariage parfait des ingrédients dans ces muffins vous captivera. Alors, laissez-vous tenter! Réalisez la recette et faites-vous plaisir!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Portions: 6

Ingrédients

Pour la pâte:
160 g de farine
75 g de beurre
1 œuf entier
1 jaune
40 g de sucre glace
Zeste d’orange (râpé)
1 pincée de sel

Pour le riz au lait:
300 ml de lait
80 g de riz (original)
50 g de sucre
1 pincée de sel
Essence de vanille
Zeste d’orange (râpé)
Zeste de citron (râpé)

Pour la crème anglaise:
40 g de sucre glace
15 g de maïzena
2 jaunes d’œufs
400 ml de lait
Zeste d’orange (râpé)

Sucre en poudre (pour décorer)

Préparation

D’abord, préparer la pâte qui devra reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur, c’est-à-dire le temps nécessaire pour préparer la garniture.

Sur une planche à pâtisserie en bois, verser la farine et faire une fontaine au centre. Y verser le sucre glace, l’œuf et le jaune, une pincée de sel et le zeste d’orange râpé. Commencer à tout pétrir et terminer en ajoutant petit à petit le beurre mou. Lorsque la pâte est devenue lisse et homogène, la saupoudrer d’un peu de farine. L’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais.

Préparer la garniture en chauffant le lait avec le sucre, deux gouttes d’essence de vanille, les zestes d’orange et de citron râpés. Ajouter le riz, une pincée de sel et porter à ébullition. Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait, puis éteindre et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème anglaise. Faire chauffer le lait avec le zeste d’orange. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre glace et la maïzena. Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser sur le mélange d’œufs, toujours en remuant. Transférer le tout dans la casserole, porter à ébullition et laisser épaissir.

Ensuite, ajouter la crème anglaise au riz refroidi pour former un mélange crémeux. Reprendre la pâte brisée. L’étaler avec un rouleau à pâtisserie et découper des cercles avec un emporte-pièce d’environ 10/12 cm de diamètre.

Graisser et fariner 6 moules à muffins. Y placer les disques de pâte brisée et piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Verser le mélange de riz à l’aide d’une cuillère. Faire cuire le tout dans un four statique préchauffé à 170 degrés pendant 30 minutes. Une fois prêts, les sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les démouler. Saupoudrer de sucre glace et servir. Les muffins au riz au lait et à la crème anglaise sont prêts à être savourés.