“C’est une recette toute simple, très facile à réaliser et qui fait beaucoup d’effet. Évidemment, il ne faut pas avoir peur de manger de la crème et du beurre … Vous pouvez faire plus léger, mais vous y perdrez !” Paul Bocuse….

Pour 4 personnes

Ingrédients:
250 g Macaronis (de préférence calibre 44)
750 ml Lait
60 g Beurre
45 g Farine
300 g Crème fraîche épaisse entière
75 g Morceau de gruyère
Noix de muscade râpée
Sel fin
Poivre du moulin

Réalisation:
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez et réservez.

3
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 3 belles pincées de sel, et un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez du poivre, généreusement. Portez le lait à ébullition, puis ajoutez les pâtes et laissez cuire 2 min. Égouttez les pâtes en conservant le lait parfumé pour la béchamel.

4
Dans le faitout rincé, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en pluie, en mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite le lait encore chaud et fouettez jusqu’à ébullition. Ajoutez enfin la crème fraîche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5
Plongez les macaronis dans la sauce. Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez les pâtes avec 50 g de gruyère râpé, et disposez à intervalles réguliers le reste du fromage, découpé en petits bâtonnets. Votre plat sera bien gratiné !

6
Enfournez et laissez cuire 30 min, le temps de faire gratiner le tout. Dégustez chaud