Le gâteau mousseline au citron se caractérise par sa douceur et sa légèreté. Son parfum irrésistible vous fera succomber. La bonté de cette pâtisserie est renversante. De plus, sa préparation ne demande pas de compétences particulières. Vous la réussirez au premier essai si vous suivez mes instructions à la lettre. Découvrez vite la recette et reproduisez-la!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 8/10
Ingrédients
300 g de farine
300 g de sucre
6 œufs
100 g de jus de citron
120 g d’eau
Zeste râpé d’1 citron
120 ml d’huile de tournesol
8 g de crème de tartre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
Préparation
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et commencer à fouetter ces derniers. Lorsqu’ils deviennent blancs et pelucheux, ajouter la crème de tartre. Continuer jusqu’à ce obtention d’une neige ferme.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol. Ajouter le sel et le sucre. Dans un autre bol, verser le jus de citron avec le zeste râpé, l’eau, l’huile de tournesol et les jaunes d’œufs. Mélanger avec un fouet à main. Ajouter les ingrédients liquides aux poudres petit à petit pour éviter qu’ils ne créent de grumeaux. Pour cette opération, utiliser un fouet à main ou un batteur électrique. Au final, la pâte doit être homogène. Ajouter les blancs d’œufs battus au mélange, très doucement et légèrement, de bas en haut pour ne pas le démonter.
Verser la pâte dans un moule à gâteau en mousseline de 25/26 cm, sans graissage ni farine. Cuire au four statique préchauffé à 160 ° C pendant 50 minutes. Passé ce délai, monter la température du four à 175 ° C et cuire encore 10 minutes. (Au four à convection à 150 ° pendant 50/55 minutes).
Avant de démouler le gâteau, faire le test du cure-dent. Une fois cuit, le sortir du four et retourner immédiatement le moule, laisser le gâteau se détacher de lui-même ou utiliser un petit couteau. Le passer très doucement entre les bords et le gâteau. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des tranches de citron. Le gâteau mousseline au citron est prêt à être dégusté.
