Testez cette méthode pour éplucher les noisettes facilement. Vous n’aurez besoin que de quelques minutes pour la réaliser. Idéalement, choisissez-les entières et non traitées. Pour faciliter leur épluchage, elles doivent être décortiquées, puis grillées ou bien décortiquées avant d’être grillées. Ces délicieux fruits sont polyvalents. Vous pouvez les utiliser pour enrichir vos desserts ou pour faire de la crème pâtissière, mais aussi pour agrémenter vos rôtis, pâtes, etc. Voyons comment les peler en quelques gestes simples.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients

Noisettes
Eau

Préparation

Décortiquer les noisettes une à une au casse-noix en prenant soin de ne pas casser le fruit à l’intérieur.

Pendant ce temps, faire bouillir une casserole avec de l’eau.

Dès l’ébullition, plonger les noisettes pendant 3 minutes.

Préparer un bol avec de l’eau froide.

Au bout de 3 minutes, égoutter les noisettes et les plonger rapidement dans de l’eau froide (ajouter des glaçons si besoin).

Retirer la peau une à une en appuyant légèrement sur la noisette: la peau se décollera en un instant.

Pour éplucher les noisettes facilement, les laisser tremper à nouveau dans de l’eau froide.

Après les avoir épluchées, les faire griller au four

Les répartir sur du papier sulfurisé sur une lèchefrite, sans les superposer.

Les faire cuire au four préchauffé à 200° en mode statique, pendant 5 minutes maximum, en prenant soin de les secouer toutes les 1-2 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.

Les noisettes grillées sont prêtes à être utilisées dans de nombreuses recettes.

Après les avoir grillées, les réduire en farine, en grains ou les garder entières.

Les conserver dans un contenant hermétique ou un sac alimentaire.